#0228_2026/06/17

おはようございます。窓を開けると夏の匂いがしました。朝の陽射しも強くなってきましたね。

4月に購入した鉄フライパン（さっきアマゾンの注文履歴を見た。こんなに前だっけ？）ですが、完璧に育ちました。うーんと、道具の熟練度がドラクエⅥの職業システムでいうところの星８つになったって感じです。

鉄フライパンってテフロン加工のものと比べると気難しくて、温度管理を間違えると食材がフライパンと一体化してしまうんですよね。特にタンパク質はくっつきやすくて、ここ最近まで目玉焼きを毎朝こそげとっていました。

どうしたもんかなーと色々調べて考えて、銅タワシを導入してから一気に育ちましたね。

鉄フライパンの使い方はこんな感じです。

①空焚き

②たっぷりの油を引く

③熱々の状態で水分量の少ないものを調理（ミートソースはギリいける）

④調理後すぐに水で洗う

⑤間髪入れずに熱する

⑥油を引いて拭き取る

④と⑤の間に、こびりついたものはクレンザーと銅タワシでガシガシ洗います。慣れると楽ちん。洗剤を使わなくていいから、調理の途中で洗うこともできる。私はシンクに油まみれのフライパンがあることが耐えられないタイプなので、鉄フライパンが気楽です。

で、今では目玉焼きを端っこの一片すら残さずちゅるちゅるに焼き上げることができるようになりました。育った鉄フライパンは見た目も美しいし手軽で美味しい。買って良かったなーって思いました。直径18cmなので、食卓にそのまま出すこともできます。パスタとか餃子とか。ちょっと持ち手が長いけど。